학술지논문
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어떤 용기에 보관하느냐에 따라 김치 품질 달라진다
어떤 용기에 보관하느냐에 따라 김치의 품질 달라진다. 김치를 항균 처리된 폴리프로필렌(PP) 소재의 용기에 보관하면 김치가 더 오래 아삭거리고 비타민 C도 더 많이 보전하는 것으로 밝혀졌다. 폴리프로필렌은 세계적 환경보호단체인 그린피스가 ‘미래의 자원‘ 으로 분류할 만큼 안전성이 입증된 플라스틱 소재다.
호서대 식품공학과 우나리야 교수팀이…
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김치젖산균에 의한 당근 발효음료의 물리화학적 성질
* 본 자료의 모든 권리는 해당 저작권자에게 있습니다. 저작물을 무단으로 게시하거나 판매, 대여 또는 상업적 목적으로 이용시는 손해배상의 책임과 처벌을 받을 수 있으며, 이에 대하여 김치박물관은 전혀 책임을 지지 아니합니다.
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한국전통 김치의 다양화 및 세계화를 위한 터키인의 기호도 조사연구
This research aimed to Kimchi to be well known in the World, which to be international food on the each nation and each people, each religion cultural area, with having done Kimchi adaptation plan for…
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배추김치의 저장성에 미치는 감자 첨가의 영향
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분말녹차 첨가 김치의 품질 특성
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한국전통 김치의 다양화 및 세계화를 위한 터키인의 기호도 조사연구
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